Hier mal ein kleines Update zu meinem Problem mit dem Wiegen:
Ich habe mich mit einigen Leuten (inkl. der freundlichen Forumsmitglieder hier) beraten und bin zu dem Schluss gelangt, dass eine Lösung für das Wiegen auf den bestehenden Mauersteinen nichts Halbes und nichts Ganzes würde. Deshalb habe ich mich schließlich für klassische Beutenböcke entschieden, womit ich endlich richtig wiegen kann! So sieht es jetzt aus:
Damit kann ich wunderbar die Unebenheiten des Bodens ausgleichen und, falls mal im Laufe der Zeit ein Fuß weiter einsacken sollte, problemlos nachjustieren, was mit den Mauersteinen nicht so einfach ging. Das Umstellen verlief auch erfreulich einfach.
Übrigens habe ich ich am vergangenen Wochenende gewogen und mit Freude festgestellt, dass beide Völker im grünen Bereich sind, was das Futter angeht. 
Vielen Dank an alle für Eure Beiträge und Überlegungen,
Michael